Pour une réception réussie : le plateau de charcuterie de dindon!
Recette préparée par Lisa Dawn Bolton
L’automne est à nos portes et la saison des fêtes suivra sans crier gare. Mais, cette saison, synonyme de soirées en famille et entre amis, n’a pas besoin d’être compliquée, surtout pour la personne qui reçoit et qui espère élaborer le menu parfait. À la recherche du plateau à partager parfait pour la prochaine veillée? Pourquoi ne pas essayer de renouveler le classique plateau de charcuterie avec un plateau sous le thème du dindon, comme celui qui nous est proposé ici par Lisa Dawn. Plusieurs de nos charcuteries préférées, comme la kielbasa et la viande séchée, peuvent être faites avec du dindon, et elles deviennent alors l’accompagnement idéal pour les fromages doux.
Plateau de charcuterie de dindon
INGRÉDIENTS
*Note : il est possible d’ajuster les quantités en fonction du nombre d’invités et de la taille de votre plateau.
- 1 anneau de saucisson de séché
- 8 pouces d’un serpentin de kielbasa au dindon
- 20 tranches de salami gitan au dindon
- 15 tranches de poitrine de dindon grillée
- 4 bâtonnets de pepperoni de dindon
- 4 morceaux de dindon séché
- 1 morceau de fromage gouda doux
- 1 petite meule de fromage brie
- ½ tasse de houmous de betterave
- 1 paquet de craquelins natures
- 1 grosse grappe de raisin vert
- 25 bleuets ou un fruit saisonnier au choix
- De la verdure fraîche (c.-à-d. du persil) en garniture
PRÉPARATION
- Placer un linge de coton ou du papier parchemin au fond d’un plateau rond à rebord pour fromage.
- Commencer par les plus gros éléments en premier : le fromage, le plat de houmous et les raisins. Pour le gouda, utiliser un couteau tranchant pour séparer le fromage de la croûte en gardant cette dernière en un morceau. Couper le fromage en petites bouchées et le remettre dans la croûte pour le service.
- Charcuterie de dindon : trancher l’anneau et le serpentin du dindon en rondelles et les disposer un peu partout sur le plateau; plier le salami et la poitrine de dindon en deux, puis de nouveau en deux pour créer un semblant de « rose » et les insérer un peu partout sur le plateau; couper la viande séchée et les pepperonis en fines lanières et les empiler en angle à quelques endroits du plateau.
- Remplir les espaces vides avec les craquelins et garnir avec des brochettes de bleuets et des fines herbes comme du fenugrec (ou du persil ou des feuilles de lime).